Muslinger i hvidvin
Den klassiske franske. Muslingerne damper i vin og hvidløg, og bouillonen i bunden skal dyppes op med brød.
- Hurtig
- Fisk og skaldyr
- Arbejdstid
- 25 min
- Tid i alt
- 25 min
- Personer
- 4
- MadVin
- 1 karton (2,5 dl) hvidvin
Det skal du bruge
- 2 kg friske blåmuslinger
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 30 g smør
- 2,5 dl MadVin hvidvin
- 1 dl piskefløde
- 1 bundt persille
- Peber
- Godt brød eller pommes frites til servering
Sådan gør du
- Skyl muslingerne i koldt vand, og riv eventuelle skæg af. Smid dem ud, der er knækkede, og dem der ikke lukker sig, når du banker let på dem.
- Svits hakkede skalotteløg og hvidløg i smørret i en stor gryde i et par minutter.
- Hæld vinen i, og bring den i kog.
- Kom muslingerne i, og læg låg på. Lad dem dampe i 4-5 minutter, og ryst gryden et par gange. De er færdige, når de har åbnet sig.
- Smid dem ud, der ikke har åbnet sig. Rør fløde og hakket persille i, og kværn peber over.
- Server i dybe tallerkener med bouillonen og brød.
Hvad gør vinen her?
Vinen damper muslingerne og blander sig med den saft, de giver af sig. Sammen bliver det til den bouillon, man dypper brødet i.
Opbevaring og genopvarmning
Muslinger skal spises, når de er lavet. Varm dem ikke op igen.
Køb muslingerne samme dag, som du laver dem, og opbevar dem i køleskabet til da.